Xanthan Gum

V našej databáze sa nachádza 3402 produktov s touto zložkou.

Známe aj ako:

  • Xantanová guma

Funkcia:

  • Emulgátory - pomáha nemiešateľným kvapalinám vytvoriť roztok
  • Čistiace/Peniace zložky - odstraňujú nečistoty a mastnotu, môžu vytvárať penu
  • Regulátory viskozity - udržiavajú stabilitu zloženia, vzhľadu a textúry produktu

Škodlivosť EWG:

Nízke riziko

Popis zložky:

Čo to je a čo robí: Je to jedno z najbežnejšie používaných zahusťovadiel a stabilizátorov emulzií. Ak je produkt príliš tekutý, trocha xantánovej gumy spôsobí, že bude gélovitejší. Ak sa používa samostatne, môže spôsobiť, že receptúra ​​bude lepkavá. Je to dobrý „tímový hráč“, takže sa zvyčajne kombinuje s inými zahusťovadlami a takzvanými modifikátormi reológie (pomocné zložky, ktoré upravujú pocit z receptúry). Typická koncentrácia je pod 1 %, zvyčajne sa pohybuje v rozmedzí 0,1 až 0,5 %. 

Vedľajšie účinky: Je považovaná za bezpečnú zložku a používa sa aj v potravinárskom priemysle.