Xanthan Gum
V našej databáze sa nachádza 4167 produktov s touto zložkou.
Známe aj ako:
- Xantanová guma
Funkcia:
- Emulgátory - pomáha nemiešateľným kvapalinám vytvoriť roztok
- Čistiace/Peniace zložky - odstraňujú nečistoty a mastnotu, môžu vytvárať penu
- Regulátory viskozity - udržiavajú stabilitu zloženia, vzhľadu a textúry produktu
Škodlivosť EWG:
Popis zložky:
Čo to je a čo robí: Je to jedno z najbežnejšie používaných zahusťovadiel a stabilizátorov emulzií. Ak je produkt príliš tekutý, trocha xantánovej gumy spôsobí, že bude gélovitejší. Ak sa používa samostatne, môže spôsobiť, že receptúra bude lepkavá. Je to dobrý „tímový hráč“, takže sa zvyčajne kombinuje s inými zahusťovadlami a takzvanými modifikátormi reológie (pomocné zložky, ktoré upravujú pocit z receptúry). Typická koncentrácia je pod 1 %, zvyčajne sa pohybuje v rozmedzí 0,1 až 0,5 %.
Vedľajšie účinky: Je považovaná za bezpečnú zložku a používa sa aj v potravinárskom priemysle.
